アスタキサンチン強力な抗酸化剤と天然の着色剤であり、水産養殖セクターにますます人気があります。その激しい赤-オレンジ色と顕著な健康上の利点は、魚や甲殻類の食事で広く使用されています。しかし、色素沈着は別として、尋ねる必要がありますアスタキサンチン魚の肉の品質を改善しますか？答えは、科学に裏付けられた圧倒的なはい-です。アスタキサンチン魚の視覚的な魅力をサポートするだけでなく、栄養価、テクスチャー、風味、貯蔵寿命を高めます。
この記事では、その方法に飛び込みますアスタキサンチンAquafeedの補充は、いくつかの重要な次元にわたって魚の肉を改善します。
アスタキサンチンとは何ですか？
アスタキサンチンは、微細藻類（haematococcus pluvialis）、クリル、エビ、およびサーモンに見られる自然に存在するカロテノイドです。合成または天然のアスタキサンチンを養殖中の魚の飼料に加えて、肉の色や抗酸化特性などの利点を獲得します。
それはおそらく、サーモンとマスに肉ピンク-オレンジ色の色合いを与えることで最も有名ですが、その機能は化粧品よりもはるかに広いです。
1.魚の肉の色を維持します
アスタキサンチンの最も目に見える効果の1つは、魚の肉色にあります。
- 消費者の魅力：激しい、赤-から-}ピンクの肉体は、サーモン、トラウト、charなどの魚種にとって重要な品質要因です。
- 線量-応答色素沈着：証拠はそれをサポートしますアスタキサンチン飼料が大きくなると、より強く、より心地よい肉体が得られます。
- 天然対合成：ヘマトコッカスpluvialisの天然アスタキサンチンは、合成アスタキサンチンよりも安定した色素沈着を生成します。
研究：Choubert＆Heinrich（1993）によると、アスタキサンチンを摂取したサケ科科は、フィレットの色が良く、市場の受け入れに必要です。
2。抗酸化状態と貯蔵寿命を改善します
魚の肉は、多価不飽和脂肪酸を患っているため、非常に腐りやすいです。アスタキサンチン強い抗酸化物質です。
- 脂質酸化を促進します
- 腐敗を遅らせます
- 保管中に切り身の貯蔵寿命を長くします
これは、消費される前に長距離輸送されることが多い農業魚に非常に関連しています。
出典：Ambati et al。 （2014）アスタキサンチン-補充魚の筋肉が酸化分解が大幅に低いことがわかりました。
3.肉の質感と硬さを高めます
より良いテクスチャーは、アクアフィードにおけるアスタキサンチンの利点の1つです。結果：
- より硬い肉：強化されたフィレットの取り扱いと加工
- より良い筋肉繊維構造：フィレットの収量の増加とギャップが少なくなります
- 保湿：ジューシーさと口当たりの向上
アキバら。 （2001）アスタキサンチン-補充された食事を与えられた虹のマスの筋肉の回復力と質感の改善を報告しました。
4。成長と切り身の収量をサポートします
アスタキサンチンは、全体的な魚の成長と筋肉の収量もサポートしています。
- フィード変換率（FCR）を削減する
- 免疫応答を改善し、病気を減らす-は体重減少を引き起こしました
- タンパク質合成とミトコンドリア機能を改善します
上記の利点は、より高い切り身の収量で頂点に達します。これは、商業的養殖において経済的に重要です。
5.魚の肉に栄養品を提供します
アスタキサンチン-補充された魚も栄養的に優れています：
- オメガ-3保持の増加：抗酸化保護を通じて
- anti -炎症活動：魚と肉体の人間の消費者向け
- 改善されたビタミンAパフォーマンス：Astaxanthin Pro -ビタミンA活性を介して
これが達成することは、アスタキサンチン{-補充された魚を、人間の消費者に健康で機能的な食品の優れた供給源とすることです。
6.味と味覚性を向上させます
味は、アスタキサンチンがその存在を感じさせる別の領域です：
- 低い魚の臭気トラウト：脂質の酸化が減少したため
- より甘くてきれいな味のプロファイル
- より良い消費者の受容性
盲検化された味の消費者は、アスタキサンチン-から魚を選択します。
Aquafeedにどのくらいのアスタキサンチンを含める必要がありますか？
種による包含率の改訂：
| 魚種 | 典型的なアスタキサンチン用量（mg/kg飼料） |
|---|---|
| サケ科 | 40–100 |
| エビ | 50–150 |
| ティラピア | 20–50 |
| 装飾用の魚 | 30–80 |
メモ：藻類の天然のアスタキサンチンは、より高い生物学的利用能と着色に適しています。
持続可能性ノート
Eco -フレンドリーな水産養殖の需要が増加するにつれて、微細藻類の天然アスタキサンチンを使用すると、持続可能な植物-ベースのソリューションが提供されます。それは、KrillやShrimpなどの合成色や海洋源への依存を減らします。
結論
だから、そうですアスタキサンチン魚の肉を改善しますか？絶対に。あなたが養殖生産者であろうとペットフードの公式であろうと、アスタキサンチン測定可能な利点を提供します：
- 色と消費者の魅力を改善します
- 抗酸化活性を通じて貯蔵寿命を強化します
- より良い味と栄養品質をサポートします
- 切り身の収量と質感の硬度を改善します
多くの利点のポートフォリオが生じていますアスタキサンチン魚の質の向上、市場価格の向上、消費の利点の向上に対する良い投資。
参照
Choubert、G。、＆Heinrich、O。（1993）。魚の栄養におけるカロテノイド：最近の研究のレビュー。水産養殖、112（2-3）、197–203。
Ambati、RR、Phang、SM、Ravi、S。、およびAswathanarayana、RG（2014）。アスタキサンチン：発生源、抽出、安定性、生物学的活動、およびその商業用途-レビュー。海洋薬、12（1）、128–152。
Akiba、Y.、Murakami、H。、＆Sato、H。（2001）。レインボートラウトの筋肉構造と感覚特性に対する食事性アスタキサンチンの影響。 Journal of Applied Aquaculture、10（4）、1–12。
