酵母加水分解物アミノ酸、核酸、ヌクレオチドの利用可能性を高めることで飼料のおいしさを改善します。これらの化合物は、酵母の細胞壁と細胞質高分子を破壊する加水分解プロセス中に放出されます。
加水分解酵母に注目
加水分解酵母は、若い動物の給餌における「機能性タンパク質源」として現在注目されています。これらは、消化性の高いタンパク質を供給し、アミノ酸、核酸、免疫調節性酵母細胞壁成分の供給源となるため、「機能的な」タンパク質源となります。-
酵母は加水分解によって抽出されます。加水分解は、すべての栄養素が放出され、消化率が高く利用できるようになる穏やかなプロセスです。酵母細胞は、酵母細胞壁成分（30％）と酵母エキス（70％）に放出されます。加水分解酵母製品には、酵母細胞壁の成分であるマンナンオリゴ糖（MOS）と-グルカンの両方が含まれており、さらに酵母エキスの成分（消化性の高いタンパク質、旨味のあるグルタミン酸などの必須アミノ酸や機能性アミノ酸、ヌクレオチド、ビタミン、ミネラルの供給源としての核酸など）も含まれています。-ヌクレオチドの有益な効果には、例えば下痢後の腸の回復の促進、およびさまざまな疾患状況における免疫応答の促進が含まれます。
仕組み
1. アミノ酸
酵母加水分解物風味に寄与するグルタミン酸などのアミノ酸の利用可能性を高めます。
2. 核酸とヌクレオチド
加水分解プロセスにより、核酸とヌクレオチドの利用可能性が高まります。
3. うま味
加水分解プロセスにより、うま味アミノ酸の利用可能性が高まります。{0}
ペットフード業界におけるおいしさの重要性
おいしさは依然として重要な傾向であり、ペットフード業界における新製品の設計と開発の重要な原動力となっています。過去数年間にわたって、市場に登場したかなりの数の製品が、嗜好性に関する主張を行ってきました。つまり、嗜好性が高い、嗜好性が高い、または鶏肉、牛肉、魚などの特定のフレーバーに言及していることです (Innova Market Insights)。この業界では競争が激化し、毎年多くの新製品が市場に投入されるため、差別化を促進するための新しいソリューションが必要とされています。
酵母加水分解物がどのように飼料の嗜好性を高めるのか
1. 自然の旨味と風味
酵母加水分解物遊離アミノ酸、ペプチド、ヌクレオチドが含まれており、動物を魅了する豊かなうま味を生み出します。
2. 不快な飼料成分をマスキングする
一部の飼料成分（ビタミン、ミネラル、魚粉、大豆粕など）には苦い味や不快な味があります。-
酵母加水分解物は天然の風味増強剤として機能し、風味のバランスをとり、全体的なおいしさを向上させます。{0}
3. 飼料の食感と水分保持力の向上
ペレット状および押出成形された飼料の水分含有量を維持し、動物が拒否する可能性のある乾燥した粉っぽい質感を防ぎます。
4. 若い人や好き嫌いのある人に最適
離乳期の子豚、子牛、家禽の雛、固形飼料に移行中の水産養殖種の飼料受け入れをサポートします。
5. 他の飼料添加物との相乗効果を高める
有機酸、プロバイオティクス、エッセンシャルオイルとよく合い、味と腸の健康の両方を改善します。
水産飼料では、昆虫タンパク質や植物ベースのタンパク質などの魚粉代替品と効果的に組み合わせます。-
酵母加水分解物の動物飼料: 投与量、用途
| 動物の種類 | 推奨される酵母加水分解物の含有量 (%) | 目的 |
| 子豚 | 2–5% | 飼料摂取量を増やし、腸の健康をサポートします |
| ブロイラー | 1.5–3% | 初期の成長を改善し、消化を促進します |
| 乳牛 | 1–3% | 一貫した摂取を奨励し、乳量を増加させます |
| 肉牛 | 1–3% | 飼料効率と体重増加を促進 |
| 魚とエビ | 2–6% | 天然の誘引物質として働き、成長を促進します |
| 犬と猫 | 1–4% | 風味を高め、消化を改善します |
配合指針
1. 粒子サイズ:ペレット状または押出成形された飼料への組み込みを改善するには、微粉末を使用してください。
2. 溶解性:液体飼料用途 (代替乳など) には、可溶性酵母加水分解物を使用してください。
3. 保管:鮮度と有効性を維持するために、涼しく乾燥した場所に保管してください。
酵母加水分解物の市販製剤は標準化された栄養プロファイルを提供し、一貫した品質を保証します。これらは、保存期間を延ばし、さまざまな種類の飼料に組み込みやすくするために加工されることがよくあります。
結論
酵母エキスを含む溶液と加水分解酵母犬と猫の両方にとって良好な嗜好性を示すことが示されています。自己分解および加水分解プロセスによる酵母処理は、加工された形態が不活性なものよりも口当たりがよいことが示されているため、製品のおいしさを改善するための効果的なツールであった。したがって、加工酵母はペットフードの差別化の解決策として使用できます。
参考文献
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